Me habían hablado mucho del restaurante peruano Barandiarán, y por fin tuve la suerte de conocerlo. Está en pleno Providencia, en Manuel Montt 315 para ser exacta. Al traspasar la puerta de la casona me encontré con todo un mundo, es mucho más grande de lo que me imaginaba, con distintos ambientes muy cuidadosamente decorados. La ciudad y el ruido quedaron afuera, me sentí como si anduviera de viaje.
El chef y empresario gastronómico peruano Marco Barandiarán, ha renovado la carta gastronómica y de coctelería, y lo celebró en grande en el amplio espacio de la terraza (puedes ver más fotos acá).
Estos son algunos de los platos con los que se podrán encontrar en este exquisito espacio gourmet de comida peruana y chifa, fusión de la gastronomía del Perú y de la China:
Ceviche Carretillero
Delicados trozos de pescado fresco pescado marinado en leche de tigre con camarones, pulpo, calamar, acompañados de aros de calamar crocante, choclo, cancha y camote.
Trilogía de causa
(mini causa)
Al pulpo al olivo, camarón con crocante y acevichada al ají amarillo.
Ceviche de Champiñones
Champiñones cortados en cuartos, marinados en limón, apio y jengibre, acompañados de camote, choclo y cancha.
Pulpo Anticuchero
Laminas de pulpo salteadas al wok servidas sobre yucas fritas con salsa anticuchera y criolla.
Fon Mey Ja (Chifa)
Camarón ecuatoriano, envuelto en pasta de almendras fritos y acompañados de una salsa de limón y sésamo.
Con Sabana
Escalopa de filete, huevos fritos , salsa criolla , acompañados tortilla crocante de frijoles con arroz
Risotto con filete al vino tinto
Salsa de crema de aji amarillo y queso medallón de filete y reducción al vino tinto.
TABERNERO SPRITZ
Aperitivo Villa Cardea, Tabernero Acholado, jugo de pomelo, ginger ale y agua con gas.
NAYLAMP
Tabernero Quebranta, curazao azul, pulpa de piña, jugo de naranja, zumo de limón y a la playa.
CAPITAN BARANDIARAN
El clásico de los clásicos, Tabernero Quebranta, Vermuth Rosso y gotas de fee brothers old fashion.
MI LIBERTAD
Ron Cartavio Black, Licor de Manzanilla, naranja, jarabe de marrasquino, limón sutil y fee brothers old fashion.
