Por @patyleiva
Lo mejor de la sopa de verduras es que casi todas sirven para hacer una rica sopa. Yo antes me enredaba mucho cocinándolas en olla y sin saber cuánta agua ponerle y la verdad no me quedaban muy ricas, pero esta forma me resultó mucho más rica y realmente fácil.
Ingredientes
verduras (betarragas, zanahorias, zapallo, cebolla, lo que quieras, lo que tengas)
fruta, si les gusta, le pueden agregar un toque agridulce con un pedazo de manzana o pera
aceite de oliva
sal
pimienta
cúrcuma
Preparación
Cortas todo en rodajas, las pones en la lata del horno o en una budinera, le pones un chorro de aceite de oliva distribuido en todas las verduras, condimentas con sal, pimienta y cúrcuma.
Hornear durante 30-40 min aproximadamente, hasta que se empiece a dorar.
Licuar las verduras y agregar la mínima cantidad de agua sólo si es necesaria para que quede cremosa y espesa.
Si no quieres hacer sopa todas las verduras las puedes guardar así por un par de días y licuar solo cuando la vayas a comer. También te puedes comer las verduras así como guarnición. Delicioso.
¡Muy buen dato! Lo voy a intentar :) muchas gracias!