por @abretuboca_
Abrigado y contundente. Una sopa que gusta a grandes y chicos junto con ser perfecta para muchas transformaciones, desde servirla con unas cucharadas de yogurt natural hasta cambiar texturas con unos rabanitos arriba o cocinándola con unas cucharadas de curry. Pueden hacer lo que les plazca, aquí la receta base.
Ingredientes para 4-6
3 zapallitos italianos
Huesos de pollo
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de jengibre
1 rama de apio con hojas
Ramas de eneldo fresco o 1 cucharadita de eneldo seco
Sal
Pimienta
Enebro machacado
2 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva
En una olla poner una cucharada de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y dorar los huesos de pollo. Una vez listo agregar un trozo de cebolla, la zanahoria, pimiento rojo, apio cortado con hojas, perejil y cocinar por unos minutos.
Luego agregar 1.5 litros de agua, algo de sal, pimienta y esperar a que suelte hervor. Una vez lo haga espumar al menos tres veces y dejar cocinar por unos 30 minutos. Luego colar y desechar las verduras cocidas.
En otra olla echar el resto de la mantequilla con un poco de aceite de oliva y saltear levemente el trozo de jengibre, enebro machacado y el resto de la cebolla cortada en pluma. Cuando la cebolla esté transparente agregar los zapallitos italianos cortados en cuartos y saltear por unos minutos. Agregar sal y eneldo para luego terminar con el caldo de pollo y cocinar por unos 15 minutos desde que suelta hervor.
Pasar por la juguera echando primero lo solido y cucharones de caldo hasta lograr la consistencia deseada. Volver a calentar una vez licuada y rectificar sabor. Servir con un poco de yogurt natural mezclado con pasta de raíz picante o wasabi como también con un buen puñado de queso recién rallado al centro.
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Muy ALARACA la receta, me quedo con mi crema de verduras! hechar a cocer las verduras que mas te gusten y luego pasar lo solido por la juguera y agregar el agua hasta tener la consistencia deseada.
Jjajajajajajajaj! buena Sofi! y si a tu sopa de verduras le agregas un sofrito de cebollita y zanahoria haciéndose el leso, más un cuarto de taza de avena quaker molida en la juguera te queda la muerte… garantizado!!